Mittelschüler essen mehr Obst und werfen weniger Lebensmittel nach den neuen Mittagsregeln weg
Als der US-Kongress 2010 den Healthy, Hunger-Free Kids Act verabschiedete, bedeutete dies eine Überarbeitung der Schulnährnormen (die Anforderungen für Schulmittagessen und Frühstücksprogramme, die von der Bundesregierung finanziert wurden). Diese neuen Standards wurden 2012 von einer Expertenjury empfohlen und umgesetzt. Und sie stießen auf sofortige Kritik: Pizza mit Vollkornkruste?
Erzwungenes Obst und Gemüse ? Kinder werden nicht dafür stehen! Sie werden ihr Mittagessen in den Müll werfen, anstatt die erforderlichen Gemüse oder Mahlzeiten mit weniger Salz, Zucker, Fett und Kalorien zu essen, als sie es gewohnt sind.
Außer das ist nicht geschehen. Ein dreijähriges Studium von Schülern an 12 Mittelschulen analysierte die Auswahl, den Konsum und die Verschwendung von Lebensmitteln, bevor die Standards eingeführt wurden und danach. Anstatt mehr Nahrung wegzuschmeißen, nehmen Kinder eher die nahrhaften Mahlzeiten zu sich.
Einige Highlights aus der Studie, die vom Rudd-Zentrum für Ernährungspolitik und Adipositas an der Universität von Connecticut geleitet wurde:
- Mehr Obst, bitte: Vorstandards, etwa die Hälfte der Kinder wählten Obst zum Mittagessen. Nach Standards stieg die Zahl auf zwei Drittel. Und haben sie tatsächlich diese Äpfel, Birnen und Trauben gegessen? Ja, ungefähr so schnell wie immer.
- Abwechslung ist ein Plus: Wenn Schulen mehr Obstsorten anbieten, nehmen Kinder mit größerer Wahrscheinlichkeit etwas zu Mittag.
- Mehr Gemüse in der Luke: Nachdem sich die Standards geändert hatten, legten die Kinder nicht so viel Gemüse auf ihre Teller. Aber sie aßen mehr von dem, was sie wählten, denn ein Nettozuwachs an verbrauchtem Gemüse wurde gegen den Müll geworfen.
- Weniger Verschwendung: Im Gegensatz zu den üblichen Befürchtungen lehnen Kinder die gesünderen Versionen von Mittagsgerichten, wie Vollkornbrot und Pasta, nicht ab. Sie essen mehr von ihnen als vorher und werfen nur 16 Prozent ihrer Vorspeisen aus (gegenüber 29 Prozent vor der Ernährungsumstellung).
"Diese Forschung trägt zu dem Beweis bei, dass die aktualisierten Ernährungsstandards für das nationale Schulessen-Programm erfolgreich dazu beitragen können, dass Schüler sich gesünder ernähren", sagte Marlene Schwartz, Ph.D., Hauptautorin und Leiterin des Rudd-Zentrums. "Einige haben sich besorgt über die Anforderung geäußert, dass Studenten Obst oder Gemüse nehmen müssen", sagte Schwartz. "Wir sehen eine sehr positive Resonanz von Studenten."
Schulleiter stimmen zu
Diese Forschung unterstützt die Ergebnisse einer anderen Studie, die Schulleiter und Schul-Food-Service-Provider fragte, ob Kinder die neuen Mahlzeiten mochten. Sie tun, sagten 70 Prozent der Leiter in Mittel- und Grundschulen (der Prozentsatz war etwas niedriger für High Schools, etwa 63 Prozent). Und ja - diese Studie hat gezeigt, dass sich Kinder zuerst beschwert haben. Aber innerhalb von sechs Monaten hatten sie die neuen Mahlzeiten angenommen. Grundschulleiter berichteten, dass die gleiche Anzahl von Schülern oder mehr Schüler Schulmahlzeiten nach dem Ernährungsupdate kauften.
Quellen:
Schwartz MB, Henderson KE, et al. Neue Schulmahlvorschriften erhöhen den Obstverbrauch und erhöhen nicht den gesamten Tafelabfall. Kindheitsfettleibigkeit.
Turner L und Chaloupka FJ. Wahrgenommene Reaktionen von Grundschülern auf Veränderungen in Schulessen nach Umsetzung der neuen Mahlzeitenstandards des US-Landwirtschaftsministeriums. Fettleibigkeit bei Kindern , Vol. 10 Nr. 4, August 2014.