Übergewicht bei Kindern ist in den USA zu einem wachsenden Problem geworden. Als die föderalen Richtlinien für das Nationale Schulmittagsprogramm überarbeitet wurden, wurde Sorge über Fettleibigkeit in den Programmrichtlinien berücksichtigt.
Diese neuen Richtlinien werden in der 2010er Reauthorization des Child Nutrition Act beschrieben. Es enthält mehrere Anforderungen für Schulen, die Bundesmittel für ihre Schulmittagessenprogramme erhalten.
Der Abschnitt 2010 des Child Nutrition Act ist bekannt als der Healthy, Hunger-Free Kids Act von 2010 (HHFKA). Die Änderungen fanden 2010 nicht statt, wurden aber in den nächsten Jahren eingeführt, um Schulen und Gemeinden Zeit zu geben Verstehen Sie die Richtlinien und passen Sie sie bei Bedarf an.
Die Zeit, die Anpassung, Interpretation und geringfügige Anpassungen an der Politik ermöglicht, ist der Grund, dass die HHFKA weiterhin in den Nachrichten auftritt.
Was sind die Richtlinien für das Schulessen?
Die Richtlinien von 2010 sollen einen Mindeststandard an nahrhaften, gesunden Lebensmitteln bieten, die genügend Kalorien liefern, ohne zu Fettleibigkeit beizutragen. Die Änderungen gegenüber früheren Schul-Mittagessen-Standards beinhalten Anforderungen für Schulmittagessen wie:
- Brotprodukte, die aus mindestens fünfzig Prozent Vollkorn hergestellt werden
- Größere Portionen von frischem Obst und Gemüse. Obst und Gemüse müssen jeden Tag serviert werden. Grünes Blattgemüse muss einmal pro Woche serviert werden.
- Weiße und aromatisierte Milch muss fettfrei oder ein Prozent Fett sein.
- Mahlzeiten müssen sowohl den Mindest- als auch den Höchstkalorienbedarf für die Altersgruppe, der sie entsprechen, gemäß den USDA-Standards erfüllen.
- Lebensmittel können keine trans-Fette enthalten, die nicht natürlich in der Nahrung vorkommen.
- Schulbezirke müssen eine lokale Wellness-Politik erstellen
Diese Richtlinien sind spezifischer und umfangreicher als die Richtlinien für Schulessen in der Vergangenheit. Es dauerte etwa fünf Jahre, bis die Schulbezirke die Anpassungen vornahmen, doch die Leitlinien bleiben ein Streitpunkt. Die Richtlinien waren sogar ein beliebtes Gesprächsthema für republikanische Kandidaten während der Präsidentschaftswahl 2016. Die Kandidaten versprachen, die Richtlinien zurückzunehmen, um salzigeres und schmackhafteres Essen in Schulmittagessen zuzulassen.
Eine Studie von 2016 in einem Schulbezirk in Washington, die in JAMA Pediatrics veröffentlicht wurde, legt nahe, dass die neuen Richtlinien Schulkinder dazu bringen , sich gesünder zu ernähren . Die Studie verglich das Mittagessen mit Studenten vor und nach der Umsetzung der Richtlinien. Die Ergebnisse zeigten, dass die gleiche Anzahl von Schülern weiterhin Schulmittagessen kaufte, selbst wenn die neuen Mittagessen mehr Obst, Gemüse und Vollkornprodukte aufwiesen.
Die Studie umfasste nur einen Schulbezirk in einem städtischen Gebiet. Obwohl es die HHFKA-Richtlinien in diesem Bereich unterstützt, liefert es keine Beweise für die Wirksamkeit in anderen Bereichen der Nation.
Schulen müssen den HHFKA-Standards folgen, um Bundesdollar für ihre Mittagessenprogramme zu erhalten. Während einige Schulbezirke nur ein oder zwei Prozent ihres Mittagessenbudgets vom USDA vor dem Verkauf erhalten, erhalten viele Bezirke wesentlich mehr Dollars durch das kostenlose und reduzierte Mittagessensprogramm.
Das kostenlose und ermäßigte Schulmahlprogramm erstattet Kindern aus einkommensschwachen Familien einen Teil oder die gesamten Kosten eines Schulessens. Dieses Erstattungsgeld kann einen kleinen Prozentsatz des Mittagessensprogramms einer wohlhabenden Schule ausmachen oder fast die gesamte Finanzierung für Schulen in Gebieten mit hoher Armut. Mit anderen Worten, die bedürftigsten Schulen sind gezwungen, sich an diese Richtlinien zu halten, um für die Verpflegung ihrer Schüler erstattet zu werden.
Einige Schulbezirke und Eltern haben sich gegen diese Richtlinien erhoben. Während die meisten Schulbezirke hart arbeiten, um die neuen Standards zu erfüllen, weigern sich einige Schulbezirke im ganzen Land, die neuen Mittagsstandards zu übernehmen, anstatt sich für das USDA School Lunch Program zu entscheiden.
Einige Schuleltern und Schulbezirke glauben, dass diese neuen Standards nicht für ihre Kinder und Schulen geeignet sind.
Gemeinsame Kritik von denjenigen, die sich gegen die neuen Standards für Schulmahlzeit aussprechen:
Die neuen Standards sind übergreifend Einige sind der Ansicht , dass die neuen spezifischen Standards zu streng und detailliert sind und daher für Schulen schwer einzuhalten sind. Das USDA behauptet, dass die Standards auf das Minimum ausgelegt seien und dass viele Distrikte bereits ähnliche Richtlinien hätten.
Dieses Argument gegen die neuen Lunch Standards spiegelt die Stimmung gegenüber Common Core State Standards wider. In beiden Fällen werden bundesweit sehr definierte Standards verabschiedet.
Da das amerikanische Bildungssystem in der Regel eine Politik auf lokaler Ebene entwickelt, sind einige Distrikte der Meinung, dass die neuen landesweiten Standards einfach zu Ausstechformen sind und nicht im besten Interesse der lokalen Regionen sein werden.
Kinder werden diese Mittagessen nicht essen
Einige Eltern und Lehrer des Schulbezirks sind der Ansicht, dass die neuen Grenzwerte für Salz, Zucker und Fette, kombiniert mit einem Anstieg von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse, zwangsläufig zu Nahrungsmitteln führen, die Kinder einfach nicht essen .
Schulen in verschiedenen Teilen der Nation bemerkten einen Umsatzrückgang in ihren Kantinen, wobei mehr Essen weggeworfen wurde. Eltern haben sich bei ihren örtlichen Schulen beschwert, dass ihre Kinder hungrig nach Hause kommen, nachdem sie sich geweigert haben, ihre Schulessen zu essen.
Schullunchrooms haben darauf reagiert, indem sie Strategien ergriffen haben, um gesündere Nahrungsmittel attraktiver zu machen. Die Forschung des Lebensmittellabors der Cornell University konzentrierte sich darauf, wie gesunde Lebensmittel in den Kantinen präsentiert werden können, die Kinder dazu ermutigen, gesündere Nahrungsmittel zu essen.
Es ist zu teuer für Schulen
Frisches Obst und Gemüse, Vollkorntortillas, Brötchen und brauner Reis kosten im Vergleich zu den früher für Schulessen gekauften Lebensmitteln in der Regel mehr. Hinzugefügte Zucker und Salze erhöhen auch die Haltbarkeit vieler Lebensmittel, reduzieren die Kosten in Verbindung mit Kühlung und häufigen Käufen. Einige Schulen bemitleiden auch die verlorenen Einnahmen, die durch den Verkauf von zuckerreichen oder fettreichen Snack- und Dessertartikeln entstehen.
Die Gewinne aus den weniger gesunden Lebensmitteln würden für den Kauf gesünderer Lebensmittel verwendet werden. Die kombinierte Wirkung der entgangenen Einnahmen aus dem Verkauf von Leckereien zusammen mit rückläufigen Umsätzen der regelmäßigen Mittagessen hat finanzielle Schwierigkeiten für einige Schulkantinen verursacht.
Schulen haben versucht, diese Einnahmen durch die Annahme anderer Benefizveranstaltungen, die Anpassung ihrer Budgets oder die Verwendung der oben erwähnten Kantinen-Strategien, um Kinder dazu zu ermutigen, gesündere Nahrungsmittel zu kaufen, wieder herzustellen.
Es gibt nicht genug Kalorien
Die Kalorienhöchstwerte für Schulmittagessen basierten auf Forschungsdaten für das, was die Mehrheit der Kinder zum Mittagessen benötigen würde. Die maximale Kaloriengrenze steigt mit zunehmendem Alter von 650 kcal für Schüler im Grundschulalter bis zu 850 kcal pro Mittagessen für Schüler. Manche Menschen befürchten, dass hochaktive Schüler oder Schüler, die für ihr Alter sehr groß sind, nicht genug Kalorien bekommen, um sich während des Schultages zu ernähren.
Für Schulen, die entscheiden, dass die neuen Richtlinien einfach nicht funktionieren, gibt es zwei Hauptoptionen:
Schuloption # 1: Verzicht auf das USDA-Schulspeisungsprogramm
Wenn eine öffentliche Schule oder ein Distrikt sich entschließt, das USDA School Lunch Programm abzulehnen, müssen sie nicht mehr die Standards einhalten. Aber der Ausstieg kann zu hohen Kosten führen, insbesondere für Schulen mit einem hohen Anteil an Studenten, die an kostenlosen und reduzierten Mittagessensprogrammen teilnehmen. Schulen, die sich abmelden, können keine Erstattung für kostenlose und reduzierte Mittagessensprogramme erhalten, die Kindern aus einkommensschwachen Familien angeboten werden. Stattdessen müssten die Schulen die Kosten für die kostenlosen oder reduzierten Mahlzeiten selbst übernehmen.
Es ist keine Schule erforderlich, um Kindern mit niedrigem Einkommen kostenlose oder ermäßigte Mahlzeiten zu bieten. Während ich diesen Artikel recherchierte, konnte ich jedoch keine Informationen über eine Schule finden, die sich für das USDA-Programm entschieden hatte, das auch Studenten mit geringem Einkommen keine kostenlosen und reduzierten Mahlzeiten zur Verfügung stellte. Es ist eine gute Bildungspolitik sicherzustellen, dass alle Schüler Zugang zu Mittagessen und Frühstück haben, damit sie in der Schule lernen können.
Durch den Verzicht auf ein kostenloses und ermäßigtes Mittagessen für einige Studenten müssen die Distrikte Wege finden, dieses verlorene Einkommen aus der USDA-Erstattung auszugleichen. Oft werden die bezahlten Mittagessenspreise erhöht, um den Unterschied zu decken. In Gebieten mit hohem Armutsrisiko erhalten die Schulen einen hohen Prozentsatz ihrer Kosten für das Mittagessen aus der Erstattung durch das USDA, sodass sie möglicherweise nicht einmal in Betracht ziehen können, die Programme zu verlassen.
Schuloption 2: Suche nach einer Programmbefreiung oder -verzögerung
Im Mai 2017 wurden auf Bundesebene Leitlinien aktualisiert, die die Standards für Milch, Vollkornprodukte und Natriumgehalt von Mittagessen lockern.
- Staaten, die Schwierigkeiten haben, die gesamte Getreideanforderung zu erfüllen, können eine Ausnahmegenehmigung beantragen
- Schulen können 1% Milchfett Milch servieren
- Die Schulen haben mehr Zeit, die Natriumrichtlinien einzuhalten. Die Änderungen vom Mai 2017 werden den Schulen mindestens drei weitere Jahre geben, bevor sie die neuen Anforderungen erfüllen müssen.
Denken Sie daran, dass viele Schulen Möglichkeiten gefunden haben, die neuen Richtlinien für das Mittagessen einzuhalten. Schulen, die sich verspäten oder eine Ausnahmegenehmigung erhalten, können dies in Zukunft möglicherweise tun.
Nach einem Blick auf einige der Kritikpunkte, die dazu geführt haben, dass einige Schulen das USDA School Lunch Program verlassen haben, lohnt es sich, verschiedene Wege zu betrachten, wie Schulen, die weiterhin am Programm teilnehmen, das Programm funktionieren sehen. Die Absicht der Richtlinien ist , gesunde Mittagessen für Kinder bereitzustellen . Viele Schulen haben Strategien entwickelt, um Kinder dazu zu ermutigen, neue Lebensmittel zu probieren oder Wege zu finden, sich die teureren Lebensmittel zu leisten.
Beteiligte Eltern können sich auf das Dilemma beziehen, in dem Schullunchrooms stehen: wie man ein nahrhaftes erschwingliches Mittagessen zur Verfügung stellt, das Kinder tatsächlich essen werden. Dieses Verständnis kann Ihnen helfen, sich für ein besseres Mittagessen in der Schule Ihres Kindes einzusetzen oder einfach die Veränderungen zu verstehen, die Sie von Ihrem Kind hören.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Wirkung des gesunden Kindergeldgesetzes auf Schulmahlzeiten" JAMA Pädiatrie . American Medical Association, 4. Januar 2016.
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> Taylor, Jessica. "Trump Administration Rolls zurück Michelle Obamas gesunden Schulessen Push." NPR , NPR, 1. Mai 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -Signaturinitiativen.