Die jüngsten Berichte über Fälle von E. coli bei Kindern in North Carolina, die möglicherweise durch einen Streichelzoo auf der State Fair verursacht wurden, haben das Bewusstsein für diese schwere Krankheit geschärft. Laut der CDC, Menschen erhalten in der Regel E. Coli-Infektionen von "Essen unzureichend gekochtes, kontaminiertes Hackfleisch", aber Sie können auch durch "Mensch-zu-Mensch-Kontakt in Familien und Kindertagesstätten" infiziert werden, von Rohmilch zu trinken, nach dem Schwimmen in oder Trinkwasser, das mit Abwasser kontaminiert wurde, und durch Kontakt mit infizierten Nutztieren.
Obwohl einige Kinder mit einer E. coli-Infektion Symptome von Durchfall haben, die blutig sein können, Bauchkrämpfe, Erbrechen und Übelkeit, können andere ein hämolytisch-urämisches Syndrom oder HUS mit Anämie und Nierenversagen entwickeln.
Die Fälle von E. coli in North Carolina haben dieses Problem wieder in den Vordergrund gerückt, aber es ist wichtig zu erkennen, dass dies kein neues Problem ist.
Im Jahr 2000 verursachten Escherichia coli O157: H7-Infektionen in Pennsylvania und Washington 56 Krankheiten und 19 Krankenhausaufenthalte, und sie waren alle mit Schul- und Familienbesuchen auf Farmen und Streichelzoo verbunden.
Dies bedeutet nicht, dass Sie Ihr Kind nicht in einen Streichelzoo bringen können, aber Sie sollten Schritte unternehmen, um es sicher zu machen.
Infektionen im Zoo verhindern
Gemäß der CDC, um das Risiko für die Übertragung von enterischen Krankheitserregern, wie Escherichia coli O157: H7, in Streichelzoo, offenen Farmen, Tierausstellungen und anderen Orten, wo die Öffentlichkeit Kontakt mit Nutztieren hat:
- Informationen sollten zur Verfügung gestellt werden. Personen, die einen öffentlichen Zugang zu landwirtschaftlichen Nutztieren haben, sollten die Besucher über das Risiko einer Übertragung enterischer Pathogene von Nutztieren auf den Menschen und über Strategien zur Verhinderung einer solchen Übertragung informieren. Dies sollte die Information der Öffentlichkeit und die Schulung des Personals der Einrichtung umfassen. Besucher sollten darauf hingewiesen werden, dass bestimmte Nutztiere ein größeres Risiko für die Übertragung von Darminfektionen auf den Menschen darstellen als andere. Solche Tiere umfassen Kälber und andere junge wiederkäuende Tiere, Junggeflügel und kranke Tiere. Wenn möglich, sollten Informationen vor dem Besuch bereitgestellt werden.
- Veranstaltungsorte sollten so gestaltet sein, dass das Risiko minimiert wird . Der Kontakt mit Nutztieren ist in Gastronomiebetrieben und Einrichtungen für Säuglingspflege nicht angemessen, und bei Kindern im Schulalter ist besondere Vorsicht geboten. An Orten, an denen Kontakt zu Nutztieren erwünscht ist, sollte das Layout einen separaten Bereich für die Interaktion zwischen Mensch und Tier und einen Bereich, in dem Tiere nicht erlaubt sind, bieten. Speisen und Getränke sollten nur in tierfreien Bereichen zubereitet, serviert und konsumiert werden. Animal Petting sollte nur im Interaktionsbereich stattfinden, um eine enge Überwachung und Betreuung der Besucher zu ermöglichen. Klare Trennmethoden wie Doppelbarrieren sollten vorhanden sein, um den Kontakt mit Tieren und ihrer Umwelt außer im Interaktionsbereich zu verhindern.
- Händewaschen sollte angemessen sein. Handwaschstationen sollten sowohl für den tierfreien Bereich als auch für den Interaktionsbereich verfügbar sein. Fließendes Wasser, Seife und Einweghandtücher sollten verfügbar sein, damit sich die Besucher unmittelbar nach dem Kontakt mit den Tieren die Hände waschen können. Händewaschen sollte zugänglich sein, ausreichend für die maximal zu erwartende Anwesenheit und für Kinder und Erwachsene geeignet sein. Kinder unter 5 Jahren sollten sich die Hände unter Aufsicht von Erwachsenen waschen. Personalschulungen und ausgestellte Schilder sollten die Notwendigkeit unterstreichen, die Hände nach dem Berühren der Tiere oder ihrer Umgebung, vor dem Essen und beim Verlassen des Interaktionsbereichs zu waschen. Gemeinschaftsbecken sind keine angemessenen Händewaschen. Wo kein fließendes Wasser zur Verfügung steht, können Händedesinfektionsmittel besser sein als nichts. CDC gibt jedoch keine Empfehlungen über die Verwendung von Handdesinfektionsmitteln, da in dieser Umgebung keine unabhängig verifizierten Wirksamkeitsstudien vorliegen.
- Hand-Mund-Aktivitäten (z. B. Essen und Trinken, Rauchen und Tragen von Spielzeug und Schnuller) sollten in Interaktionsbereichen nicht erlaubt sein.
- Personen mit einem hohen Risiko für schwere Infektionen sollten erhöhte Vorsichtsmaßnahmen beachten. Nutztiere sollten von jedermann so gehandhabt werden, als wären die Tiere mit menschlichen Enteropathogenen besiedelt. Kinder unter 5 Jahren, ältere Menschen, schwangere Frauen und immungeschwächten Personen (z. B. mit HIV / AIDS) haben jedoch ein höheres Risiko für schwere Infektionen. Solche Personen sollten die Risiken für den Kontakt mit Nutztieren abwägen. Bei Kontaktaufnahme sollten Kinder unter 5 Jahren von Erwachsenen streng überwacht werden.
- Rohmilch sollte nicht serviert werden.
Wie man E. Coli Infektionen zu Hause verhindert
Zusätzlich zu den Maßnahmen zum Schutz Ihrer Kinder in Streichelzoo können Sie laut CDC helfen, E. coli-Infektionen zu verhindern, wenn Sie:
- Alles Hackfleisch und Hamburger gründlich kochen. Da Rinderhackfleisch braun werden kann, bevor krankheitserregende Bakterien abgetötet werden, verwenden Sie ein digitales sofortlesbares Fleischthermometer, um gründliches Kochen zu gewährleisten. Hackfleisch sollte gekocht werden, bis ein Thermometer in mehreren Teilen des Pastetchens, einschließlich der dicksten Teil, mindestens 160 Grad F liest. Personen, die Rinderhackfleisch kochen ohne ein Thermometer zu verwenden, können ihr Krankheitsrisiko verringern, indem sie keine Hackfleischpastetchen essen sind immer noch rosa in der Mitte.
- Wenn Sie einen ungekochten Hamburger oder ein anderes Hackfleischprodukt in einem Restaurant serviert bekommen, senden Sie es zum weiteren Kochen zurück. Vielleicht möchten Sie auch nach einem neuen Brötchen und einem sauberen Teller fragen.
- Vermeiden Sie die Verbreitung von schädlichen Bakterien in Ihrer Küche. Halten Sie rohes Fleisch von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. Waschen Sie Hände, Theken und Utensilien mit heißem Seifenwasser, nachdem Sie rohes Fleisch berührt haben. Legen Sie niemals gekochte Hamburger oder Hackfleisch auf den ungewaschenen Teller, der rohe Pasteten enthielt. Waschen Sie Fleischthermometer zwischen den Tests von Patties, die weiter kochen müssen.
- Trinken Sie nur pasteurisierte Milch, Saft oder Apfelwein. Gewerblicher Saft mit einer verlängerten Haltbarkeit, der bei Raumtemperatur verkauft wird (z. B. Saft in Pappschachteln, vakuumversiegelter Saft in Glasbehältern), wurde pasteurisiert, obwohl dies im Allgemeinen nicht auf dem Etikett angegeben ist. Saftkonzentrate werden ebenfalls ausreichend erhitzt, um Krankheitserreger abzutöten.
- Waschen Sie Obst und Gemüse gründlich, vor allem solche, die nicht gekocht werden. Kinder unter 5 Jahren, Personen mit geschwächtem Immunsystem und ältere Menschen sollten Alfalfa Sprossen vermeiden, bis ihre Sicherheit gewährleistet ist. Es werden Verfahren zur Dekontamination von Luzerne und Sprossen untersucht.
- Trinken Sie kommunales Wasser, das mit Chlor oder anderen wirksamen Desinfektionsmitteln behandelt wurde.
- Vermeiden Sie, beim Schwimmen See- oder Poolwasser zu schlucken.
- Stellen Sie sicher, dass Personen mit Durchfall, insbesondere Kinder, nach dem Stuhlgang die Hände sorgfältig mit Seife waschen, um das Risiko einer Infektion zu verringern, und dass sich die Hände nach dem Wechseln der verschmutzten Windeln waschen. Wer an einer Durchfallerkrankung leidet, sollte es vermeiden, in öffentlichen Schwimmbädern oder Seen zu schwimmen, sich mit anderen zu teilen und Essen für andere zuzubereiten.